ต้มยำขาหมู

	เครื่องปรุงและส่วนผสม ขาหมูเผาให้ทั่วขาถอนขนออกให้หมดสับเป็นชิ้น ๆ 1 ขา น้ำประมาณ 10 ถ้วยตวง ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 6 แว่น ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นเป็นท่อนๆ 3 ต้น ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5 ใบ ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง พริกขี้หนูบุพอแตก 20 เม็ด น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายเล็กน้อยตามชอบ วิธีการทำ ต้มยำขาหมู 1. ผสมน้ำกับขาหมูใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนขาหมูเปื่อยถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำประมาณ 2-3 ถ้วย 2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรส ให้รสกลมกล่อม เมื่อรสดีแล้วยกลง ใส่ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู เสิร์ฟร้อน ๆ สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง