-->

วันจันทร์ที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2555

ต้มยำกุ้ง




เครื่องปรุง

1.กุ้งแม่น้ำ 4 ตัว
2.เห็ดฟาง 100 กรัม
3.ตะไคร้หั่น 1 ต้น
4.ข่าหั่นแว่น 2 แว่น
5.รากผักชี 1 ราก
6.ใบมะกรูดแก่ 3 ใบ
7.น้ำซุป 625 ml.
8.พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10-15 เม็ด
9.น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
11.ผักชี 1 ต้น

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้ง แยกเปลือก มันกุ้ง และตัวกุ้งไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เปลือกกุ้งลงต้มให้เดือด จึงนำมาตวงในปริมาตร 625 ml.
3. นำมันกุ้งผัดกับน้ำมันเล็กน้อยพักไว้ นำกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี
5. ใส่เห็ดพอเดือด ใส่ใบมะกรูด ใส่กุ้ง มันกุ้งที่ผัดไว้ พอกุ้งสุก ปิดไฟ
6. ตักใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว คนให้เข้ากันโรยด้วยผักชี
ลักษณะที่ดี
รสกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กุ้งเนื้อแน่น มันกุ้งไม่ไหม้ หอมกลิ่นมะนาว และพริกขี้หนู

Tip
ต้มยำสูตรนี้เป็นต้มยำของไทยแท้ คือไม่ใส่น้ำพริกเผา นม การทำน้ำซุปสามารถนำเปลือกกุ้งต้มในน้ำเดือดได้เลย หรือคั่วเปลือกกุ้งก่อนนำไปต้ม ถ้าไม่ชอบต้มยำที่มีมันมากไม่ต้องนำมันกุ้งไปผัดกับน้ำมันก็ได้ ทำได้โดยไม่ต้องแยกมันกุ้งให้มันกุ้งอยู่ติดกับตัวกุ้ง แล้วใส่ไปพร้อมตัวกุ้งเลย มะนาวสามารถนำมาคั้นน้ำแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วแช่แข็งไว้ เวลาจะใช้นำออกมาเฉพาะส่วนที่ต้องการจะใช้

ที่มาhttp://food-recipes.vzazaa.com

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น